BOYANESIA — Salam Boyan .Hari Raya Idul Adha 1444 H telah tiba pada Kamis (29/6/2023) hari ini. Masyarakat Indonesia pun banyak yang mencari cara memasak daging kambing yang enak dan empuk. Salah satu makanan enak yang diolah dari gading tentunya adalah Gulai Kambing.
Seperti diketahui, penyembelihan hewan kurban berupa kambing atau sapi telah dilaksanakan oleh sebagaian umat Islam. Bahkan, dagingnya sudah dibagikan kepada umat Islam dan masyarakat lainnya sebagai bentuk sedekah seperti yang diajarkan dalam agama Islam.
Sebagian daging kambing tersebut kini sudah siap untuk dimasak dan diolah. Di antaranya, bisa diolah menjadi masakan Gulai Kambing. Karena, Gulai Kambing merupakan salah satu masakan khas Hari Raya Idul Adha yang cocok untuk disantap dengan ketupat.
Lalu bagaimana resep gulai kambing? Dan bagaimana cara membuatnya? Ini dia!!!
RESEP GULAI KAMBING
Bahan
– 1 kilogran daging kambing/jeroan kambing,
Bersihkan dan potong-potong
– 6 sdm minyak goreng
– 3 butir cengkeh
– 2 butir kapulaga
– 4 cm kayu manis
– ½ jari lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 1 ½ liter santan sedang
– ½ liter santan kental
Bumbu Halus
– 6 biji cabai merah
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 sdm ketumbar
– ½ sdt jinten
– 1 sdt lada
– ½ sdt adas
– Garam, gula jawa secukupnya
Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus, kapulaga, cengkeh, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut hingga harum dan setengah kering, kemudian masukkan daging, aduk sebentar, lalu masukkan santan cair.
2. Masak terus sambil sesekali diaduk-aduk sampai dagingnya menjadi empuk. Kalau belum empuk tambahkan air.
3. Setelah daging empuk, masukkan santan kental. Didihkna dan kecil api. Masak terus sampai santannya berminyak.
